ΑΣΦΑΛΕΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ

Καλή Υγιεινή Πρακτική & Αλλεργιογόνα

Στόχοι Κατάρτισης

Μετά το πέρας του προγράμματος οι συμμετέχοντες θα καταστούν ικανοί:

  • Να έχουν την απαραίτητη εκπαίδευση στο αντικείμενο της Υγιεινής των Τροφίμων
  • Να εξοικειωθούν με τις απαιτήσεις των κανονισμών  του νόμου «Οι περί της Υγιεινής και του Επίσημου Ελέγχου των Τροφίμων Κανονισμοί του 2002 (ΚΔΠ 79/2002)», καθώς επίσης και με την Οδηγία 93/43 της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την Υγιεινή Τροφίμων

Σε ποιους απευθύνεται:

Η αναβάθμιση των γνώσεων του προσωπικού όλων των τμημάτων πρέπει να θεωρείται ως πρωταρχικός στόχος για κάθε επιχείρηση της επισιτιστικής και ξενοδοχειακής βιομηχανίας. Κύρια μέριμνα είναι η υγιεινή των τροφίμων, η καλή υγιεινή πρακτική προς τους εκλεκτούς πελάτες και η συμμόρφωση με τη νομοθεσία «Οι περί της Υγιεινής και του Επίσημου Ελέγχου των Τροφίμων Κανονισμοί του 2002 (ΚΔΠ 79/2002)».

Διάρκεια 8 ώρες 

Επίπεδο 1

ΙSO 22000 / HACCP (Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων)

Κύριοι Στόχοι Σεμιναρίου

  • Η αναγνώριση, αξιολόγηση και εκτίμηση της επικινδυνότητας και της σοβαρότητας των μικροβιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων που σχετίζονται με όλα τα στάδια παραγωγής ενός τροφίμου
  • Κατανόηση σχεδίων μηδενισμού ή περιορισμού της πιθανότητας εμφάνισης κινδύνων για την άριστη ασφάλεια του καταναλωτή
  • Κατανόηση εφαρμογής, επαναξιολόγησης, επαλήθευσης και καταγραφής του συστήματος HACCP / ISO 22000

Σε ποιους απευθύνεται:

  • Σε επαγγελματίες επιχειρήσεων τροφίμων
  • Σε υποψήφιους επαγγελματίες τροφίμων
  • Σε τεχνολόγους τροφίμων που θέλουν να εμπλουτίσουν τις επιστημονικές τους γνώσεις

Διάρκεια 14 ώρες
Επίπεδο 2

BRC Global Standards (Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων και Υλικών Συσκευασίας)

Στόχος του Σεμιναρίου:

Στόχος του εκπαιδευτικού προγράμματος είναι η παρουσίαση και η επεξήγηση των απαιτήσεων του προτύπου καθώς και ο τρόπος πρακτικής εφαρμογής σε συνδυασμό με την Κοινοτική και Εθνική Νομοθεσία, στη βιομηχανία τροφίμων

Σε ποιους απευθύνεται:

  • Υποψήφιους Επιθεωρητές Συστημάτων BRC
  • Συμβούλους που αναπτύσσουν το εν λόγω σύστημα
  • Υπεύθυνους Ασφάλειας Τροφίμων και Συντονιστές ομάδων HACCP

Διάρκεια 14 ώρες
Επίπεδο 2

IFS (Τεχνικό Πρότυπο για την Ασφάλεια των Τροφίμων)


Κύριοι Στόχοι Σεμιναρίου:

  • Αναλύονται οι απαιτήσεις του προτύπου
  • Γίνεται σύνδεση του συστήματος με τα ISO 9001 & ISO 22000
  • Στο σεμινάριο ερμηνεύεται η κάθε απαίτηση όπως τη βλέπουν και τη ζητάνε οι φορείς πιστοποίησης ενώ παράλληλα αναφέρονται παραδείγματα από τις μέχρι τώρα εφαρμογές των συστημάτων από την Κυπριακή Βιομηχανία Τροφίμων

Σε ποιους απευθύνεται:

  • Υποψήφιους Επιθεωρητές Συστημάτων IFS
  • Συμβούλους που αναπτύσσουν το εν λόγω σύστημα
  • Υπεύθυνους Ασφάλειας Τροφίμων και Συντονιστές ομάδων HACCP

Διάρκεια 14 ώρες

Επίπεδο 2

FSSC 22000 (Ολοκληρωμένο Σχήμα Πιστοποίησης Συστημάτων Ασφάλειας Τροφίμων)

Κύριοι Στόχοι Σεμιναρίου:

  • Κατανόηση του συστήματος πιστοποίησης FSSC 22000 και ανάλυση των απαιτήσεων του για το σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων

Σε ποιους απευθύνεται:

  • Στελέχη επιχειρήσεων παραγωγικών ή μεταποιητικών μονάδων τροφίμων, που ήδη εφαρμόζουν ή έχουν τις βασικές γνώσεις του προτύπου ISO 22000 και επιθυμούν την εφαρμογή του FSSC 22000
  • Υπευθύνους και Συντονιστές Ασφάλειας Τροφίμων
  • Μέλη της Ομάδας Ασφάλειας Τροφίμων
  • Συμβούλους Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων
  • Άλλους ενδιαφερόμενους που επιθυμούν να ενημερωθούν για το σχήμα πιστοποίησης FSSC 22000

Διάρκεια 14 ώρες 

Επίπεδο 2

ISO 14001 (Σύστημα για τη Περιβαλλοντική Διαχείριση)

Κύριοι Στόχοι Σεμιναρίου:

  • Κατανόηση των απαιτήσεων του Προτύπου ISO14001
  • Κατανόηση βασικών μεθοδολογιών για το σχεδιασμό και την εφαρμογή πρακτικών συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις του προτύπου
  • Αντίληψη της  σπουδαιότητας  περιβαλλοντικών θεμάτων / Εκτίμηση της επικινδυνότητας τους
  • Κατανόηση μεθοδολογιών πρόληψης της μόλυνσης
  • Αναγνώριση πρακτικών εξοικονόμησης ενέργειας και αποτελεσματική διαχείριση αποβλήτων
  • Περιβαλλοντική μέτρηση απόδοσης και παρακολούθηση
  • Σχεδιασμός, Εκτέλεση  και Αναφορά Περιβαλλοντικών Επιθεωρήσεων

Σε ποιους απευθύνεται:

  • Στελέχη ή ιδιοκτήτες επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών ή παραγωγής – εμπορίας προϊόντων
  • Εσωτερικούς Επιθεωρητές Συστημάτων Διαχείρισης
  • Επιθεωρητές Περιβάλλοντος

Διάρκεια 14 ώρες

Επίπεδο 2

OHSAS 18001 (Σύστημα Υγείας και Ασφάλειας στην Εργασία)

Κύριοι Στόχοι Σεμιναρίου:

  • Γνωριμία με την Κυπριακή και ευρωπαϊκή νομοθεσία αναφορικά με την Εργασιακή Ασφάλεια και Υγεία
  • Κατανόηση της μεθοδολογίας εντοπισμού και αξιολόγησης των εργασιακών κίνδυνων
  • Γνωριμία με τις κύριες κατηγορίες επαγγελματικών κίνδυνων
  • Αποτελεσματική εφαρμογή μέτρων ελέγχου
  • Εκπόνηση σχεδίου δράσης
  • Γνωριμία με την έννοια της πυρασφάλειας
  • Κατανόηση της μεθοδολογίας επιθεώρησης της εργασίας

Σε ποιους απευθύνεται:

  • Υπεύθυνους Ασφάλειας και Υγείας εντός Επιχειρήσεων
  • Μέλη της επιτροπής ασφάλειας
  • Στελέχη ή ιδιοκτήτες επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών ή παραγωγής – εμπορίας προϊόντων
  • Εσωτερικούς Επιθεωρητές Συστημάτων Διαχείρισης
  • Σε οποιονδήποτε ασχολείται ή θέλει να ασχοληθεί με τα Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

Διάρκεια 14 ώρες

Επίπεδο 2

Έχετε ερωτήσεις;