IFS (International Food Standard)
Τι είναι το IFS (International Food Standard)
Το Τεχνικό Πρότυπο για την Ασφάλεια των Τροφίμων IFS (International Food Standard) έχει αναπτυχθεί από τη Γερμανική &Γαλλική Ένωση Πωλητών Λιανικής για τις επιχειρήσεις που παράγουν προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας (private label), προϊόντα προς εξαγωγή και προϊόντα που απευθύνονται σε Supermarkets. Είναι πιο εξειδικευμένο, λεπτομερές και απαιτητικό από το ISO 22000 και απευθύνεται κυρίως σε επιχειρήσεις με εξαγωγικό χαρακτήρα (Ηνωμένο Βασίλειο, Αμερική και σε άλλες Ευρωπαϊκές χώρες) οι οποίες έχουν την κατάλληλη υποδομή ώστε να ικανοποιήσουν τις αυξημένες απαιτήσεις. Εφαρμόζεται κυρίως σε επιχειρήσεις οι οποίες ενδιαφέρονται να εξάγουν τα προϊόντα τους στο εξωτερικὀ και το απαιτούν οι προμηθευτές τους.
Δομή του προτύπου IFS:
- Ευθύνη της Διοίκησης
- Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας & Ποιότητας Τροφίμων
- Διαχείριση Πόρων
- Διαδικασία Παραγωγής
- Μέτρηση, Ανάλυση, Βελτίωση
Απαιτήσεις προτύπου IFS
Το πρότυπο IFS περιλαμβάνει εκτός των άλλων, μια σειρά απαιτήσεων η κάλυψη των οποίων είναι υποχρεωτική (knock out) και οι οποίες περιγράφονται συνοπτικά παρακάτω:
- Ευθύνη της διοίκησης
- Σύστημα ελέγχου κάθε Κρίσιμου Σημείου Ελέγχου
- Υγιεινή Προσωπικού
- Προδιαγραφές πρώτης ύλης
- Προδιαγραφές τελικών προϊόντων
- Διαχείριση ξένων σωμάτων
- Σύστημα ιχνηλασιμότητας
- Εσωτερικοί έλεγχοι
- Διαδικασία για απόσυρση και ανάκληση
- Διορθωτικές ενέργειες
Βήματα ανάπτυξης και εγκατάστασης του Τεχνικού Προτύπου για την Ασφάλεια των Τροφίμων IFS (International Food Standard)
- Συζήτηση για τις απαιτήσεις του οργανισμού σας και το χρονοδιάγραμμα υλοποίησης
- Συλλογή πληροφοριών για τον οργανισμό / επιχείρηση
- Διενέργεια συναντήσεων με την επιχείρηση και συλλογή πληροφοριών από τη διοίκηση
- Αξιολόγηση και βελτίωση της υλικοτεχνικής υποδομής (όπου απαιτείται)
- Oργάνωση του Συστήματος HACCP
- Καταγραφή Διαδικασιών
- Προετοιμασία Εντύπων / Αρχείων Ποιότητας
- Καταγραφή Οδηγιών Εργασίας
- Εκπαίδευση συντονιστή και ομάδας ασφάλειας τροφίμων
- Εκπαίδευση του προσωπικού στο Σύστημα
- Αρχική εφαρμογή του Συστήματος από τον Οργανισμό / Επιχείρηση
- Παρακολούθηση της λειτουργικότητας του συστήματος
- Βελτιστοποίησή του εάν κριθεί αναγκαίο
- Πιστοποίηση του Συστήματος
- Υποστήριξη του Συστήματος και μετά την Πιστοποίηση του
Ποιους αφορά η πιστοποίηση IFS;
Το IFS μπορεί να εφαρμοστεί από οποιονδήποτε οργανισμό ενδιαφέρεται να βελτιώσει το επίπεδο ασφάλειας των προϊόντων που παράγει και των εμπορευμάτων που χειρίζεται, ανεξάρτητα από το μέγεθος του.
Βασικά οφέλη από την πιστοποίηση του συστήματός IFS
Βασικά οφέλη από την πιστοποίηση του συστήματός είναι η Αυξημένη Ανταγωνιστικότητα και οι νέες συνεργασίες με μεγάλα Supermarkets είτε στο εξωτερικό είτε στη Κύπρο, που απαιτούν από τους προμηθευτές τους να είναι πιστοποιημένοι κατά IFS.
Έχετε ερωτήσεις;
Εγγραφείτε στο Newsletter μας
Foodec
Θα μας βρείτε
Λεωφ. Στροβόλου & Ηλία Βενέζη 2Α,
Γρ. 103, 2042 Στρόβολος, Λευκωσία, Κύπρος
+357 22 468 787
+357 22 468 788